Zoom sur le Fenugrec

 - Nom commun -

Fenugrec, trigonelle, sénégrain

 - Nom botanique -

Trigonella foenum-graecum

- Famille -

Fabaceae

 -Type -

Plante herbacée

 - Origine -

Europe de l'Ouest

Description

Le fenugrec est une plante herbacée qui peut atteindre une hauteur de 50 cm. Les tiges sont composées de nombreuses ramifications dont les feuilles sont réparties en lots de trois. Le fruit du fenugrec a la forme d'une gousse de longueur variable et renferme les graines de fenugrec.

Ces grains de fenugrec contiennent un taux important de fibres mucilagineuses ainsi qu'un  taux de stéroÏdes saponines qui jouent un rôle de tensioactif ainsi que de régulateur de cholestérol.

Propriétés et vertus

Les graines de fenugrec offrent de nombreuses propriétés :

• Elle aide à maintenir l'équilibre du taux de sucre et le taux de cholestérol
• Anti-inflammatoire
• Luttre contre la perte d'appétit
• Diurétique
• Soulage les troubles digestifs
  

Le saviez-vous?

Le fenugrec est une épice très présente dans la cuisine traditionnelle indienne.